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Speisekarte (DE-ÖKO-006)

Die Verordnung der Landesregierung über infektionsschützende Maßnahmen gegen die Ausbreitung des Virus SARS-Cov-2 (Corona-Verordnung – CoronaVO) zwingt uns die Rose derzeitig geschlossen zu halten.
Was wir Ihnen jedoch anbieten können, dass Sie Speisen bei uns abholen können und sich somit doch manchmal ein stressfreies Mahl gönnen können.

Derzeitiges Angebot:

Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit Eiervinaigrette (mit einem Butterbrot eine Mahlzeit) Port.: 7,80€
Zander-Lachs-Terrine mit gegrillter Pastinake Port.: 8,90€
Langzeit geschmorte Hohenloher Lamm „Mediterrane Art", Panzarotti und buntem Gemüse Port.: 16,00€
Langzeit geschmorte Limpurger Bio-Ochsenroulade mit Grünkern-Kräuterfüllung in eigener Soße, dazu Bretzelknödel und buntes Gemüse Port.: 14,50€
Bio-Le Bleues Hähnchen (alte Nutztierrasse - Zweinutzungshuhn) in Estragonsoße mit Salaten Port.:12,90€
Pastinaken-Emmer-Küchle auf Pilzrahmsoße mit Salat (vegan möglich) Port.:12,90€
Rotkorn-Käse-Knödel mit Karottengemüse und Wildkräutersoße Port.:12,20€

Zur eigenen Verarbeitung oder Fertigstellung:

Topinambursuppe im Glas eingekocht (im kühlen Keller mind. 2 Wochen haltbar, im Kühlschrank einige Wochen) je 200 ml Glas 2,90€
Bio-Suppenhühner Rasse: Les Bleues (alte Nutztierrasse - Zweinutzungshuhn) TK kg 5,80 €
Hohenloher Kaninchenragout mit Belugalinsen 320 g im Glas eingekocht, je Glas 7,80 €
Langzeit geschmorte Rinderbeinscheibe in eigener Soße, vakuumverpackt kg 21,00 €
Rinderschmorbraten mit Soße kann vakuum verpackt werden oder frisch kg 19,00€
Hohenloher Wildschweinschulter, geschmort portionsweise mit Pflaumenwein-Soße, vakuumverpackt kg 17,50 €
Beilagen
je kg
Kartoffelplätzchen 9,00 €
Panzarotti (mit Mozzarella gefüllte Kartoffelküchle) 13,50 €
TK zum Aufwärmen im Backofen.

Als Getränkeangebot: Six-Pack von Biobrauerei Lammsbräu in unterschiedlichen Mischungen (verschiedene Biere und Now-Getränke) 7,80€.
Nehmen Sie dazu Kontakt mit uns per Mail über das Kontaktformular oder Telefon (079072294)auf. Diese Liste kann sich kurzfristig ändern.



Wochenkarte bis 13. - 20. März ,
Gültig von Freitagabend zu Freitagmittag


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr





Diese Karte steht nur noch als Beispiel, ist über die Corana-Krise nicht gültig.

Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,10€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.90€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.60€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Robinienblütenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.30€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.80€
Eschenauer QuittenPOrt - Portähnliches Getränk aus Eigenherstellung 5 cl 4,00
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,40€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.30€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte

Geehrte Gäste, den Honig vom -Bienenzentrum Bühlertal- können weiterhin Glas weise bei uns erworben werden. Dazu gibt es auf Wunsch ein Rezept von uns: mit Honig glasierte Bete.

Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.60€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.60€
Pastinaken-Orangen-Salat im Kräuterbeet mit Dinkelbaguette (vegan) 8,50€
Gebratene Wildschweinleber mit lauwarmem Rosenkohlsalat und hausgebackenem Baguette 9,50€
Zander-Lachs-Terrine mit Löwenzahn-Bärlauch-Salat und hausgebackenem Baguette 9,90 €

Suppen

Topinamburcremesüppchen mit Kamutklößchen (vegan) 5,60€
Tomatisierte Forellensuppe mit Lachsklößchen 6,80€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Überbackene Dinkel-Crespelle (aufgerollter Crepe) mit buntem winterlichem Gemüseragout gefüllt auf Linsen-Sahne-Soße 16,50€
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Pastinaken-Emmer-Küchle auf Pilzrahmsoße mit Salat (vegan möglich) 16,80€
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Unsere Getränkeempfehlung
Heißer Schlehenpunsch(alkoholfrei) 2,40€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.50€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,20€, Schorle 0,25 l 1.90€
Eschenauer Rhabarber-, Kirschsaft- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.15€, 0,4 l 3,20€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.30€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.70€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 3,10€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.50€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen hell und dunkel von Lammsbräu 0,5 l 3.60€
alkoholfreies Bio-Dunkelbier von Lammsbräu 0,33 l 3,10
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,50

Fischgerichte
Gebratenes Loup de Merfilet an Wurzelpetersilien-Esskastanien-Gemüse mit Rotkornnocken 28,80€
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Gebratenes Seeteufelmedaillon auf Bärlauchsoße, mit Dinkelknöpfle und Gemüse 29,00€

Fleischspeisen
Gebratene Hohenloher Wildschweinschulter in Pflaumenweinsoße mit Kartoffeltalern und buntem Gemüse 16,50€
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Langzeit geschmorte Hohenloher Rinderbeinscheibe in eigener Soße mit Brezelknödel und Salat 16,50€
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Fünf Wochen trocken gereiftes Bio-Limpurger Ochsenkeulensteak auf Portweinjus, mit bunten Herzoginkartoffeln und Gemüse 22,00€
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Hohenloher Lamm „Mediterrane Art", Polentaroulade mit Bärlauchpestofüllung und Jahreszeitengemüse 18,90€
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Manchmal noch eine Tagesempfehlung
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Weinempfehlung: Bacat trocken 2009 - Qualitätswein trocken 2009, Bio-Weingut Dr. Benz, Bombach - Kaiserstuhl 1/8 l 3,90 €, 1/4 l 7,40 € , 0,75 l 21,80 €; (2019 Prämiert als Best of Freiburger Piwis) Badisches Cuvée aus alternativen Traubensorten; Moderne pilzwiderstandsfähige Rebsorten

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 5,00€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,60€
Eisbecher mit marinierten Zwetschgen, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,30€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 3,00€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Bauernhof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.60€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 5,00€
Kirschblütennektar-Joghurt-Creme im Glas mit Stachelbeersoße 7,20€
Hirse-Soajmilch-Terrine mit glasierten Orangenfilets 7,30 €
Feiner Walnußkuchen an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Basilikumeis 7,40 €
Mit Erdmandel-Kamut-Streusel überbackene Aroniabeeren 7,20€


Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.90€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblüten- oder Petersilienwein(ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten
Schwarze Walnüsse = 12 Monate fermentierte grün geerntete Walnüsse
Jostabeere = Züchtung aus Johannis- und Stachelbeere
Dauphinekartoffel (Thronfolger- oder Kronprinzessinart) + Lorettekartoffeln= Passierte Kartoffeln mit Brandteigmasse
Rote-Emma, Blaue Elise und Blauer-Schwede, blaue Ungarische = alte Kartoffelsorten
Schwarzer Knoblauch = fermentierter Knoblauch, dadurch ist er haltbar und hinterlässt keinen anhaltenden Geruch
Jus = ungebundene Soße
Mädesüß (Wiesenkönigin) = duftet süßlich, an Mandel und Honig erinnernd

Wochenmenüs

Vegetarisches Menü (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich); 29,00 €

Pastinaken-Orangen-Salat im Kräuterbeet mit Dinkelbaguette
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Topinamburcremesüppchen mit Kamutklößchen
*
Überbackene Dinkel-Crespelle (aufgerollter Crepe) mit buntem winterlichem Gemüseragout gefüllt auf Linsen-Sahne-Soße
*
Hirse-Sojamilch-Terrine mit glasierten Orangenfilets
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Fischmenü 39,00 €

Zander-Lachs-Terrine mit Löwenzahn-Bärlauch-Salat und hausgebackenem Baguette
*
Tomatisierte Forellensuppe mit Lachsklößchen
*
Gebratenes Seeteufelmedaillon auf Bärlauchsoße, mit Dinkelknöpfle und Gemüse
*
Kirschblütennektar-Joghurt-Creme im Glas mit Stachelbeersoße
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Fleischmenü 36,00 €

Gebratene Wildschweinleber mit lauwarmem Rosenkohlsalat und hausgebackenem Baguette
*
Tomatisierte Forellensuppe mit Lachsklößchen
*
Fünf Wochen trocken gereiftes Bio-Limpurger Ochsenkeulensteak auf Portweinjus, mit bunten Herzoginkartoffeln und Gemüse
*
Feiner Walnußkuchen an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Basilikumeis
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.