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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte 16-23.Feb.2018 ,
Gültig von Freitagabend zu Freitagabend


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr






Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.30€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer ApfelPOrt - Portähnliches Getränk aus Jacob-Fischer-Apfel 5 cl 3,80
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,00€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.30€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.30€
Salat aus Unterroter Linsen mit Rotkornsprossen im Posteleinbeet 7,95€
Hausgemachtes Kaninchenpaté an hauseingelegtem Gemüse und mariniertem Feldsalat mit Baguette 8,40€
Mit Orangen gegarter Bio-Lachs auf buntem Bete-Carpaccio dazu Dinkelbaguette 9,60 €

Suppen

Feldsalatcremesüppchen mit Leinsamenklößchen 5,40€
Feine Miesmuschelsuppe 6,10€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Tempehklöße auf Sahne-Spitzkraut(vegan möglich) 13,00€
*
Kamut-Walnuss-Küchle auf Kräuterseitlingrahmsoße mit Salaten 13,90€


Unsere Getränkeempfehlung
Das Besondere von unserem Streuobst: Haux-Spätlese-Apfeltropfsaft 0,25l 3,10€, Schorle 2.30€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.30€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,00€, Schorle 0,25 l 1.75€
Eschenauer Rhabarbernnektar- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.00€, 0,4 l 3,00€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.10€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.50€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.80€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.40€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.20€
alkoholfreies Biobier von Lammsbräu 0,33 l 2,80
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,20

Fischgerichte (alle Salzwasserfische Wildfang)
Aal in hausgemachter Kräuterbutter gebraten mit Pastinaken und Kardamonkartoffeln 24,50€
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Adlerfischfilet mit Artischockenherzen und Schalotten in scharfer Soße mit Einkornrisotto 26,00€

Fleischspeisen
Gebratenes Schwäbisch Hällisches Schweinefilet auf feinem Linsengemüse mit bunten hausgemachten Kartoffelgnocchi 17,95€
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Auf zweierlei Art zubereitete Ziegen-Wantans auf Kräuterseitlingsoße (Pilze) mit Salaten 16,80€
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Rosa gebratene unterfränkische Gänsebrust auf Orangenjus mit Dauphinekartoffeln und buntem Gemüse 20,50€
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fünf Wochen trocken gereiftes Limpurger Bio-Ochsenkeulensteak auf Rotweinsoße mit frisch geriebenen Kartoffelpuffern und buntem Gemüse 19,90€
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Hohenloher Kalbsrückensteak mit glasierten bunten Zwiebeln und Artischocken, dazu Kartoffelküchle und buntes Gemüse 21,50€
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Winterweinempfehlung Steinmühle Rot (Rotwein-Cuvée, fruchtig) Qualitätswein trocken 2015, Weingut Steinmühle, Osthofen- Rheinhessen, empfohlen von Eichelmann 1/8 l 2,60 €, 1/4 l 4,90 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 4.90€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,40€
Eisbecher mit Quitten in Traubenblütennektar mariniert, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,20€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.60€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Ökohof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.50€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 4,90€
Mit Walnuss-Einkorn-Kruste überbackene Quitten 6,95 €
Hagebutten-Seidentofu-Creme (Seidentofu = feiner Tofu) im Glas mit gefüllten Eschenauer Hagebutten (vegan) 7,20€
Zwetschgentaschen mit Vanille-Sahne-Soße und Eis aus hauskandierten Auberginen 7,40
Apfelbrandtarte an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Klatschmohnblüteneis 7,40€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.60€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblütenwein (ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten


Wochenmenüs

Vegetarisches Menü vegan möglich; 25,80 €

Salat aus Unterroter Linsen mit Rotkornsprossen im Posteleinbeet
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Feldsalatcremesüppchen mit Leinsamenklößchen
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Tempehklöße auf Sahne-Spitzkraut
*
Mit Walnuss-Einkorn-Kruste überbackene Quitten
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Miesmuschelmenü 22,80 € - wird bis 18.2. serviert
Bunter Salatteller
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Miesmuschel "Potiquet" mit hausgebackenem Baguette
*
Feine Muschelsuppe
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Miesmuscheln "Marinier" mit hausgebackenem Baguette (im Weißweinsud)
Weinempfehlung zu Muscheln:
Johanniter "PRINZESS WEISS" trocken, Bio-Weingut Schaffner, Bötzingen gewidmet der "Badischen Weinprinzessin 2013/2014" Vanessa Wolff
***

Fleischmenü 35,00 €

Hausgemachtes Kaninchenpaté an hauseingelegtem Gemüse und mariniertem Feldsalat mit Baguette
*
Feine Muschelsuppe
*
Hohenloher Kalbsrückensteak mit glasierten bunten Zwiebeln und Artischocken, dazu Kartoffelküchle und buntes Gemüse
*
Souffliertes Schokoladentörtchen an Eierlikörsoße mit hauskandierten Physalis und hausgemachtem Klatschmohnblüteneis
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.