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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte von Karfreitagmittag - 26. April,
Gültig von Freitagabend zu Freitagmittag


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr


Ostersonntagmittag + Ostermontagmittag sind alle Plätze reserviert. Um die Osterfeiertage wieder aus den Gliedern zu bringen und da wir am 25.April auf der Slow-Food-Messe kochen, ist die Rose am 24.+25. April geschlossen. Am 4.5. ist die Rose ab 19.30 Uhr wegen Außer-Haus-Bewirtung geschlossen.







Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.30€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer QuittenPOrt - Portähnliches Getränk aus Eigenherstellung 5 cl 3,80
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,20€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.40€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.40€
Vegetarisches Menü 27,00 € (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich) Hand gesammelter Eschenauer Wildkräutersalat in Birnen-Balsamico-Kürbiskernöl-Olivenöl-Vinaigrette mit gerösteten Kübiskernen und hausgebackener Dinkelfoccacia 8,80€
Hohenloher Lammköfte (orientalische Frikadellen) an Auberginenpüreé, Bärlauch, Paprika, Dinkelbaguette 9,20€
Grüner Spargel-Heilbutt-Jakobsmuschel-Salat mit Dinkelbaguette 10,50 €

Suppen

Sauerampfer-Topinamburcremesuppe mit Leinsamenklößchen(vegan möglich) 5,70€
Braumalzbiersüppchen mit Hirschklößchen 6,40€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Mit Lauch und Bio-Schafsfrischkäse gefüllte Kartoffeltasche auf Schnittlauchsoße, Salat 14,20€
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Rotkorn-Kräuter-Knödel auf Rahmsoße mit frischen Morcheln, Salat (vegan möglich) 16,00€
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Kraichgauer Stangenspargel mit Grünkernsoße und Kräuterflädle 18,60€
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Unsere Getränkeempfehlung
Heißer Schlehenpunsch(alkoholfrei) 2,40€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.50€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,20€, Schorle 0,25 l 1.90€
Eschenauer Rhabarber-, Kirschsaft- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.15€, 0,4 l 3,20€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.20€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.60€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.95€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.50€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.35€
alkoholfreies Bio-Dunkelbier von Lammsbräu 0,33 l 2,95
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,35

Fischgerichte
Gebratenes Wallerfilet (Welz) auf Sahne-Linsen-Soße, Herzoginkartoffeln und Gemüse 26,80€
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Gebratenes Loup de Merfilet auf Einkorn-Bärlauchrisotto und Salat 28,50€

Fleischspeisen
Langzeit geschmorter Sulzdorfer Zeburinderbraten in Biersoße mit Lorettekartoffeln und buntem Salat 15,50€
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Gefüllte Hohenloher Kalbsbrust auf Morchelrahmsoße mit handgeschabten Dinkeleierspätzle und Salat 15,90€
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Gefüllte Bio-Hähnchenbrust an gebratenem Spargel mit Bärlauchpesto, souffliertem Kartoffelkuchen 17,50€
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Mit Kräuterpaste überbackenen Lammkeulenmedaillons auf schwarzer Knoblauchjus mit Rote-Emma-Kartoffel-Gratin und Gemüse 19,00€
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Manchmal noch eine Tagesempfehlung
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Weinempfehlung des Monats: Gündelbacher Wachtkopf (Lagenwein) Syrah *S* 2016 tr., Weingut Weingut Sonnenhof Martin & Joachim Fischer GbR, Vaihingen-Gündelbach1/8 l 4,40 €, 1/4 l 8,50 € , 0,75 l 24,90 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 5,00€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,60€
Eisbecher mit marinierten Kirschen, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,30€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.60€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Bauernhof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.50€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 5,00€
Marinierter Rhabarber mit Erdmandel-Kamut-Kruste 7,00 €
Schlüsselblumenkrapfen an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Hufflattichblüteneis 7,80€
Ziegenjoghurt-Waldmeister-Creme mit buntem exotischen Löwenzahnblüten-Frucht-Kompott 7,80€
Hefebiereis mit frittierten, gefüllten Teigtaschen an Vanille-Sahne-Soße 7,60€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.80€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblütenwein (ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten
Schwarze Walnüsse = 12 Monate fermentierte grün geerntete Walnüsse
Jostabeere = Züchtung aus Johannis- und Stachelbeere
Dauphinekartoffel (Thronfolger- oder Kronprinzessinart) + Lorettekartoffeln= Passierte Kartoffeln mit Brandteigmasse
Rote-Emma, Blaue Elise und Blauer-Schwede, blaue Ungarische = alte Kartoffelsorten
Schwarzer Knoblauch = fermentierter Knoblauch, dadurch ist er haltbar und hinterlässt keinen anhaltenden Geruch
Jus = ungebundene Soße
Mädesüß (Wiesenkönigin) = duftet süßlich, an Mandel und Honig erinnernd

Wochenmenüs

Vegetarisches Menü (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich); 28,50 €

Hand gesammelter Eschenauer Wildkräutersalat in Birnen-Balsamico-Kürbiskernöl-Olivenöl-Vinaigrette mit gerösteten Kübiskernen und hausgebackener Dinkelfoccacia
*
Sauerampfer-Topinamburcremesuppe mit Leinsamenklößchen
*
Rotkorn-Kräuter-Knödel auf Rahmsoße mit frischen Morcheln
*
Marinierter Rhabarber mit Erdmandel-Kamut-Kruste
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Fischmenü 39,80 €

Grüner Spargel-Heilbutt-Jakobsmuschel-Salat mit Dinkelbaguette
*
Sauerampfer-Topinamburcremesuppe mit Leinsamenklößchen
*
Gebratenes Loup de Merfilet auf Einkorn-Bärlauchrisotto und Salat
*
Ziegenjoghurt-Waldmeister-Creme mit buntem exotischen Löwenzahnblüten-Frucht-Kompott
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

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Fleischmenü 38,00 €

Hohenloher Lammköfte (orientalische Frikadellen) an Auberginenpüreé, Bärlauch, Paprika, Dinkelbaguette
*
Braumalzbiersüppchen mit Hirschklößchen
*
Mit Kräuterpaste überbackener Lammrücken auf schwarzer Knoblauchjus mit Rote-Emma-Kartoffel-Gratin und Gemüse
*
Hefebiereis mit frittierten Teigtaschen an Vanille-Sahne-Soße
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.