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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte 8.- 15. Dez 2017,
Gültig von Freitagabend zu Freitagabend


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr






Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.30€
hausgemachter Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeisterwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.20€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer ApfelPOrt - Portähnliches Getränk aus Jacob-Fischer-Apfel 5 cl 3,80
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,00€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.20€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.20€
Muskatkürbis und Pastinake gegrillt mit eingelegten Zwiebeln, marniniertem Feldsalat und Baguette 7,95€
Niedertemperatur gegartes Falsches Filet vom Hohenloher Weiderind mit eingelegtem, jungen Knoblauch, mariniertem winterlichen Salat und Dinkelbaguette 8,90€
Salzwasserfischgalantine auf Honig-Steckrüben, mit Dinkelbaguette 9,80 €

Suppen

Wurzelpeterseiliencremesuppe mit Misokrokant(vegan möglich) 5,50€
Seezungencremesüppchen mit Buchweizenklößchen 6,80€


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Emmerrisotto mit bunten Möhren und Süßkartoffeln (vegan möglich) 13,00€
Gelbmehlweizen-Walnuss-Küchle auf Kräuterseitlingsoße mit Salat 13,90€


Unsere Getränkeempfehlung
Das Besondere von unserem Streuobst: Haux-Spätlese-Apfeltropfsaft 0,25l 3,10€, Schorle 2.30€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.30€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,00€, Schorle 0,25 l 1.75€
Eschenauer Rhabarbernnektar- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.00€, 0,4 l 3,00€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.10€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.50€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.80€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.40€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.20€
alkoholfreies Biobier von Lammsbräu 0,33 l 2,80
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,20

Fischgerichte (alle Salzwasserfische Wildfang)
Bio-Lachsfilet auf Rotwein-Lorbeernektar-Soße mit Einkornrisotto und Gemüse 22,90€
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Gebratenes King Snapperfilet auf Unterroter Linsensoße mit Kamutnocken und Gemüse 24,90€

Fleischspeisen
Bio-Schweinehalssteak mit winterlicher Rotkorn-Hutzel-Paste überkrustet auf Portweinsoße mit Kartoffelküchle und Salat 12,20€
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Niedertemperatur geschmorte Hohenloher Rehschulter in Schokoladensoße mit Blauer Elise-Herzoginkartoffeln und Gemüse14,50€
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Zweierlei vom Reinsberger Hirschkalb auf Waldmeistersoße mit Rotkornküchle und Sahnerosenkohl 16,90€
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Fünf Wochen trocken gereiftes Limousin-Weiderinderkeulensteak auf Mohrenköpflebiersoße mit hausgemachten Kartoffelpuffern und buntem Gemüse 19,50€
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Rosa gebratene unterfränkische Gänsebrust auf Lebkuchensoße mit glasierten Maronen, würzigem Apfel-Rotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen 20,50€
*


Winterweinempfehlung Steinmühle Rot (Rotwein-Cuvée, fruchtig) Qualitätswein trocken 2015, Weingut Steinmühle, Osthofen- Rheinhessen, empfohlen von Eichelmann 1/8 l 2,60 €, 1/4 l 4,90 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Ökohof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 4.80€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Ökohof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,30€
Eisbecher mit Quitten in Traubenblütennektar mariniert, 3 Kugeln Eis vom Ökohof Retzbach und Bioschlagsahne 6,00€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.60€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Ökohof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.40€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 4,80€
Mit Mandel-Einkorn-Kruste überbackene Blattclementinen Vegan 6,95 €
Mit Veilchenblütennektar marinierte Orangenfilets an zweierlei hausgemachtem Eis 7,40€
Zwetschgenschmarrn an Zimtsoße mit weißem Schokolade-Olivenölparfait 7,70
Zwergorangenragout mit Sojajoghurt-Lorbeernektar-Mousse 7,50€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.60€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblütenwein (ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten


Wochenmenüs

Vegetarisches Menü vegan möglich; 26,80 €

Muskatkürbis und Pastinake gegrillt mit eingelegten Zwiebeln, marniniertem Feldsalat und Baguette
*
Wurzelpeterseiliencremesuppe mit Misokrokant
*
Gelbmehlweizen-Walnuss-Küchle auf Kräuterseitlingsoße mit Salat
*
Zwergorangenragout mit Sojajoghurt-Lorbeernektar-Mousse
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
***
Fischmenü 37,00 €
Salzwasserfischgalantine auf Honig-Steckrüben, mit Dinkelbaguette
*
Seezungencremesüppchen mit Buchweizenklößchen
*
Gebratenes King Snapperfilet auf Unterroter Linsensoße mit Kamutnocken und Gemüse
*
Mit Mandel-Einkorn-Kruste überbackene Blattclementinen
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
***

Fleisch-Menü 36,00 €

Niedertemperatur gegartes Falsches Filet vom Hohenloher Weiderind mit eingelegtem, jungen Knoblauch, mariniertem winterlichen Salat und Dinkelbaguette
*
Seezungencremesüppchen mit Buchweizenklößchen
*
Rosa gebratene unterfränkische Gänsebrust auf Lebkuchensoße mit glasierten Maronen,würzigem Apfel-Rotkraut und hausgemachten Kartoffelklößen
*
Zwetschgenschmarrn an Zimtsoße mit weißem Schokolade-Olivenölparfait
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.