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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte von 14.-21.Juni,
Gültig von Freitagabend zu Freitagmittag


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr


An Fronleichnam auch mittags geöffnet.







Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.50€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer QuittenPOrt - Portähnliches Getränk aus Eigenherstellung 5 cl 3,90
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,30€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.40€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.40€
Hirse-Petersilie-Apfel-Salat im weißen Melissebeet (vegan)8,00€
Marinierte, Langzeit gegarte Bio-Hähnchenflügel mit Spargelsalsa, Kräutersalat und Dinkelbaguette 9,00€
Gebratene Lachswürfel, Ziegenfrischkäseterrine und hausgebacknes Dinkelbaguette 10,00 €

Suppen

Kalte Gurkensuppe mit Süßdolde (Myrrhenkerbel, duftet nach Anis)5,40€
Spargelcremesuppe mit Vanille und Lachsklößchen 6,80€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Waldstaudenroggen(Urroggen)- Lupinentempeh-Küchle auf Pfifferlingrahmsoße, Salat 15,50€
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Rotkornsavarin (= ringförmiges Gebäck) mit buntem Spargel-Karotten-Gemüse gefüllt, vegan 16,50€
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Kraichgauer Stangenspargel mit Grünkernsoße und Kräuterflädle 18,60€
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Unsere Getränkeempfehlung
Heißer Schlehenpunsch(alkoholfrei) 2,40€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.50€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,20€, Schorle 0,25 l 1.90€
Eschenauer Rhabarber-, Kirschsaft- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.15€, 0,4 l 3,20€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.20€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.60€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.95€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.50€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.50€
alkoholfreies Bio-Dunkelbier von Lammsbräu 0,33 l 3,00
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,40

Fischgerichte
Gebratenes Zanderfilet auf Pfifferlingrahmsoße mit Dinkelknöpfle (Spätzlevariante) und Gemüse 26,50€
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Gebratene Seeteufelmedaillons auf buntem Spargel mit Tomatensugo und hausgemachte Dinkel-Eier-Nudeln 29,50€

Fleischspeisen
Langzeit geschmorter Weiderinderbraten „Apulische Art“ mit Rotkornknödel und Salat 14,80€
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Gebratene Hohenloher Bio-Rinderleber vom Frankischen Gelbvieh mit jungem Knoblauch und Frühlingszwiebeln auf Balsamicojus, Balue Elise-Kartoffelpüree 17,00€
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Schwäbisch-Hällische Schweinsgeschnetzeltes mit frischen Pfifferlingen, Spargel und Dinkelknöpfle 17,90€
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Fünf Wochen trocken gereiftes Hohenloher Weiderinderentrecôte auf grüner Pfefferjus, mit Blaue elise-Kartoffelküchle und Gemüse 23,50€
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Manchmal noch eine Tagesempfehlung
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Weinempfehlung des Monats: Langenlonsheimer Steinchen, Silvaner Qualitätswein trocken, Bio-Weingut Zwölberich, Langenlonsheim-Nahe 1/8 l 3,80 €, 1/4 l 7,30 € , 0,75 l 21,00 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 5,00€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,60€
Eisbecher mit marinierten Kirschen, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,30€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.90€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Bauernhof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.50€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 5,00€
Mit Erdmandel-Kamut-Streusel überbackene Erdbeeren (vegan) 7,20 €
Holunderblütenküchle an Vanille-Sahne-Soße und hausgemachtem Klatschmohnblüteneis 7,80€
Schoko-Dinkel-Spätzle auf Erdbeersoße mit hausgemachtem Bierhefeeis 7,50€
Rhabarberpanacotta an mit Waldmeisternektar marinierten Erdbeeren 7,80€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.80€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblütenwein (ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten
Schwarze Walnüsse = 12 Monate fermentierte grün geerntete Walnüsse
Jostabeere = Züchtung aus Johannis- und Stachelbeere
Dauphinekartoffel (Thronfolger- oder Kronprinzessinart) + Lorettekartoffeln= Passierte Kartoffeln mit Brandteigmasse
Rote-Emma, Blaue Elise und Blauer-Schwede, blaue Ungarische = alte Kartoffelsorten
Schwarzer Knoblauch = fermentierter Knoblauch, dadurch ist er haltbar und hinterlässt keinen anhaltenden Geruch
Jus = ungebundene Soße
Mädesüß (Wiesenkönigin) = duftet süßlich, an Mandel und Honig erinnernd

Wochenmenüs

Vegetarisches Menü (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich); 28,50 €

Hirse-Petersilie-Apfel-Salat im weißen Melissebeet
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Kalte Gurkensuppe mit Süßdolde (Myrrhenkerbel, duftet nach Anis)
*
Rotkornsavarin (= ringförmiges Gebäck) mit buntem Spargel-Karotten-Gemüse gefüllt
*
Mit Erdmandel-Kamut-Streusel überbackene Erdbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Fischmenü 40,80 €

Gebratene Lachswürfel, Ziegenfrischkäseterrine und hausgebacknes Dinkelbaguette
*
Spargelcremesuppe mit Vanille und Lachsklößchen
*
Gebratene Seeteufelmedaillons auf buntem Spargel mit Tomatensugo und hausgemachte Dinkel-Eier-Nudeln
*
Rhabarberpanacotta an mit Waldmeisternektar mariniertem Erdbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

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Fleischmenü 35,50 €

Marinierte, Langzeit gegarte Bio-Hähnchenflügel mit Spargelsalsa, Kräutersalat und Dinkelbaguette
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Spargelcremesuppe mit Vanille und Lachsklößchen
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Fünf Wochen trocken gereiftes Hohenloher Weiderinderentrecôte auf grüner Pfefferjus, mit Blaue elise-Kartoffelküchle und Gemüse
*
Holunderblütenküchle an Vanille-Sahne-Soße und hausgemachtem Klatschmohnblüteneis
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.