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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte von 26.Juli - 4. Aug.,
Gültig von Freitagabend zu Freitagmittag


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr


Von 7.-23. Aug. hat die Rose Urlaub.
Da wir einen neuen Rechner brauchen und dies im Urlaub umsetzen möchten, kann es möglich sein, dass bis 23. Aug. noch nicht alles optimal läuft und wir die Karte nciht online stellen können.






Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.50€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer QuittenPOrt - Portähnliches Getränk aus Eigenherstellung 5 cl 3,90
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,30€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.40€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.40€
Zucchini-Tomaten-Terrine an sommerlichem Kräutersalat mit Dinkelbaguette vegan 8,90€
Scharf marinierter Bio-Hähnchenflügel mit gegrilltem Gemüse und Dinkelbaguette 9,20€
Gebratenes Rotbarbenfilet an gebratenem Ratatouillesalat und hausgebackenem Dinkelbaguette 9,90 €

Suppen

Skuddenessenz (Lamm) mit Dinkel-Kräuter-Flädle 6,50€
Genmai-Misosuppe mit Rothorn-Sesam-Klößchen und Noriflocken (vegan möglich) 6,00€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Mit Grünkern und Kräutern gefüllte Bio-Tomaten auf Käsesoße, Salat (vegan möglich) 15,80€
*
Mit buntem Gemüse gefüllter Dinkelpfannkuchen auf Kräutersoße, Salat 15,80€
*



Unsere Getränkeempfehlung
Heißer Schlehenpunsch(alkoholfrei) 2,40€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.50€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,20€, Schorle 0,25 l 1.90€
Eschenauer Rhabarber-, Kirschsaft- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.15€, 0,4 l 3,20€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.20€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.60€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.95€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.50€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.50€
alkoholfreies Bio-Dunkelbier von Lammsbräu 0,33 l 3,00
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,40

Fischgerichte
Keta-Wildlachs auf Pfifferlingrahmsoße mit hausgemachten Dinkel-Eier-Nudeln und buntem Gemüse 26,90€
*
Gebratener Seeteufel auf Emmerrisotto und gebratenen Zucchini 29,00€

Fleischspeisen
Mit Grünkern und Kräutern gefüllte Ummenhofener Bio-Hähnchenbrust auf gegrillten jungen Rote Bete und Möhren, dazu Kartoffelküchle 17,50€
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Hohenloher Rinderschmorbraten (Bio-Fleckvieh) in eigener Soße mit Kartoffelrösti und Salat 14,90€
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Fünf Wochen trocken gereiftes Hohenloher Bio-Rinderentrecôte (Fränkisches Gelbvieh) auf Rotweinsoße, mit Dauphinekartoffeln und Gemüse 22,50€
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Zweierlei vom Kressberger Skuddelamm mit eingelegtem, jungen, gebratenem Knoblauch auf Kräuterjus mit Emmerküchle und Gemüse 24,50€
*
Manchmal noch eine Tagesempfehlung
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Sommerweinempfehlung: Heldes Weißwein-Cuvée Qualitätswein trocken 2015, Bio-Weingut Helde, Sasbach-Jechtingen 1/8 l 2,60 €, 1/4 l 5,00 € , 0,75 l 14,50 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 5,00€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,60€
Eisbecher mit marinierten Kirschen, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,30€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.90€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Bauernhof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.50€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 5,00€
Mit Erdmandel-Kamut-Streusel überbackene Eschenauer rote Johannisbeeren (vegan) 7,20 €
Dreierlei hausgemachtes Blüteneis mit in Ringelblumennektar eingelegten Stachelbeeren 6,90€

Blaubeer-Buttermilchmousse mit Vanille-Sahne-Soße, marinierten roten und schwarzen Johannisbeeren 7,60€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.80€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblüten- oder Petersilienwein(ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten
Schwarze Walnüsse = 12 Monate fermentierte grün geerntete Walnüsse
Jostabeere = Züchtung aus Johannis- und Stachelbeere
Dauphinekartoffel (Thronfolger- oder Kronprinzessinart) + Lorettekartoffeln= Passierte Kartoffeln mit Brandteigmasse
Rote-Emma, Blaue Elise und Blauer-Schwede, blaue Ungarische = alte Kartoffelsorten
Schwarzer Knoblauch = fermentierter Knoblauch, dadurch ist er haltbar und hinterlässt keinen anhaltenden Geruch
Jus = ungebundene Soße
Mädesüß (Wiesenkönigin) = duftet süßlich, an Mandel und Honig erinnernd

Wochenmenüs

Vegetarisches Menü (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich); 29,00 €

Zucchini-Tomaten-Terrine an sommerlichem Kräutersalat mit Dinkelbaguette vegan
*
Genmai-Misosuppe mit Rothorn-Sesam-Klößchen und Noriflocken
*
Mit Grünkern und Kräutern gefüllte Bio-Tomaten auf Käsesoße, Salat
*
Mit Erdmandel-Kamut-Streusel überbackene Eschenauer rote Johannisbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
***

Fischmenü 38,50 €

Gebratenes Rotbarbenfilet an gebratenem Ratatouillesalat und hausgebackenem Dinkelbaguette
*
Genmai-Misosuppe mit Rothorn-Sesam-Klößchen und Noriflocken
*
Keta-Wildlachs auf Pfifferlingrahmsoße mit hausgemachten Dinkel-Eier-Nudeln und buntem Gemüse
*
Blaubeer-Buttermilchmousse mit Vanille-Sahne-Soße, marinierten roten und schwarzen Johannisbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

***
Fleischmenü 37,50 €

Scharf marinierter Bio-Hähnchenflügel mit gegrilltem Gemüse und Dinkelbaguette
*
Skuddenessenz (Lamm) mit Dinkel-Kräuter-Flädle
*
Kressberger Skuddelammrücken mit eingelegtem, jungen, gebratenem Knoblauch auf Kräuterjus, dazu Emmerküchle und Gemüse
*
Dreierlei hausgemachtes Blüteneis mit in Ringelblumennektar eingelegten Stachelbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
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Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.
Die nächsten Veranstaltungen

So. 01.09.2019
74541 Vellberg-Eschenau
Rot_Blau
Wildkräuter auf der Herbstwiese: 2 PLätze frei.
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Sa. 07.09.2019
Restaurant ROSE
Note_Blau
Literarischer Menüabend - ?
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Fr. 20.09.2019
74541 Vellberg-Eschenau
Blau
Sa. 12.10.2019
Restaurant ROSE
Gruen_Blau
Pilzexkursion mit Kochkurs und Menü 12:45 bis 15:00 Uhr im Wald 15:00 bis 19:00 Uhr Kochkurs mit Menügenuss
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Fr. 18.10.2019
74541 Vellberg-Eschenau
Blau
Genießertage: Kartoffelgerichte
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