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Speisekarte (DE-ÖKO-006)


Wochenkarte von 17.-24.Mai,
Gültig von Freitagabend zu Freitagmittag


Je nachdem was in unserem Garten oder auf den Wiesen reif ist, können auch kleine Änderungen erfolgen.
Hier unsere Öffnungszeiten: Öffnungszeiten
KÜCHENÖFFNUNGSZEITEN:Mi. +Do 17.30 - 21.30Uhr,Fr. - So. 11.45 - 13.45Uhr +17.30 - 21.30Uhr


Nach Pfingsten haben wir von 11.-13.6. gesschlossen.







Aperitif

hausgemachter, alkoholfreier Roter-Mohn-Sekko (belebend) 0,1 l 3,00€
hausgemachter, alkoholfreier, spritziger Mädesüß (duftet nach Mandel und Honig) - oder Löwenzahnblüten-Cocktail 0,1 l 2,90€
hausgemachter, alkoholfreier Ringelblumen-, Löwenzahnblüten-, Holunderblüten- oder Blattkorianderdrink 2,80€
hausgemachter, alkoholfreier Balsamkraut-, Klatschmohn- oder Schafgarbenblütendrink 0,1 l 2.80€
hausgemachter, Waidmannstrunk (aus Fichtenspitzen mit tr. Riesling) 0,1 l 3.50€
hausgemachter Quitten-,Zwetschgen- oder Grüner Jagdbirnenwein, trocken (sherryähnlich) 5 cl 3.20€
hausgemachter Waldmeister- oder Veilchenblütenwein trocken, ungefiltert 5 cl 3.40€
hausgemachter, spritziger Holunderblüten-Sekko, kaum Alkohol 0,1 l 3.70€
Eschenauer QuittenPOrt - Portähnliches Getränk aus Eigenherstellung 5 cl 3,90
Rosenblüten-Kir-Royal (Das besondere Hausgemachte) 0,1 l 4,30€
"Glischtli", der badische Sherry - Bio-Weingut Schaffner, Chardonnay-Trauben, mehr als 5 Jahre gereift, 5 cl 4.20€
Auszeichnung bei Premium Select Wine Challenge 2012: 2 Sterne
Kir und Kir-Royal aus hausgemachten Likören finden Sie in der Getränkekarte


Vorspeisen

Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (Beilagengröße) (vegan möglich) 4.40€
Jahreszeitliche Salate mit unterschiedlich marinierten Rohkostsalaten (mittelgroß) (vegan möglich) 5.40€
Bunte Spargeltarte an Wildkräutersalat 8,80€
Zweierlei Bio-Landgockelklein an Spargel-Erdbeer-Salat und Dinkelbaguette 9,80€
Gebratener Grüner Spargel-Salat im roten Sauerampferbeet mit mariniertem Seeteufel und Dinkelbaguette 10,00 €

Suppen

Sauerampfercremesuppe mit Rotkornweizenklößchen (vegan möglich) 5,70€
Shitakepilzcremesuppe mit Lammklößchen 6,70€;


Vegetarische und vegane Hauptspeisen

Walnuß-Kamut-Küchle auf Rahmsoße mit frischen Morcheln, dazu Salat (vegan möglich) 16,00€
*
Rotkornsavarin (= ringförmiges Gebäck) mit buntem Spargelragout gefüllt 16,80€
*
Kraichgauer Stangenspargel mit Grünkernsoße und Kräuterflädle 18,60€
*



Unsere Getränkeempfehlung
Heißer Schlehenpunsch(alkoholfrei) 2,40€
hausgemachte (Akazien=) Robinienblüten-, Waldmeister-, oder Holunderblütenlimonade 0,3 l 2.50€
Birnensaft von eigenen Streuobstwiesen 0,25 l 2,20€, Schorle 0,25 l 1.90€
Eschenauer Rhabarber-, Kirschsaft- oder Quittensaftschorle 0,25 l 2.15€, 0,4 l 3,20€
Hausgemachter Apfelwein 9,5 % 0,25 l 3.20€
Most von eigenen Streuobstwiesen ca. 6,5% 0,25 l 2.60€
Bio Lammsbräu Dinkelbier 0,33 l 2.95€
Biolimonaden von Lammsbräu (Grapefruit, Red Berry oder Fresh Lemon) 0,33 l, 2.50€
alkoholfreies Bio-Hefeweizen von Lammsbräu 0,5 l 3.50€
alkoholfreies Bio-Dunkelbier von Lammsbräu 0,33 l 3,00
Bio Lammsbräu Dunkel 0,5 l 3,40

Fischgerichte
Seezunge in Kräuterbutter gebraten mit Blaue Elise-Schneekartoffeln und Salat 28,50€
*
Gebratenes Loup de Merfilet und gebratener Stangenspargel auf Schnittlauchsoße, Blaue Elise-Herzoginkartoffeln 29,00€

Fleischspeisen
Hohenloher Rehragout mit schwarzen Walnüssen, gebratenen Pilzen, Brezelknödel und Gemüse 15,90€
*
Mit Kräuterpaste gefüllte Schwäbisch-Hällische Schweinsröllchen auf buntem Spargelragout mit Dinkel-Kräuter-Flädle 17,90€
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Hohenloher Lammkeulensteaks mit gebratenem Spargel, Schnittlauchcreme und souffliertem Kartoffelkuchen 20,50€
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Fünf Wochen trocken gereiftes Hohenloher Weiderinderkeulensteak mit Portweinjus, Blaue-Elise- Lorettekartoffeln und Gemüse 20,50€
*
Manchmal noch eine Tagesempfehlung
*


Weinempfehlung des Monats: Langenlonsheimer Steinchen, Silvaner Qualitätswein trocken, Bio-Weingut Zwölberich, Langenlonsheim-Nahe 1/8 l 3,80 €, 1/4 l 7,30 € , 0,75 l 21,00 €

Nachspeisen und Käse

Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach (ohne Konservierungsstoffe und künstliche Emulgatoren) 5,00€
Vier Kugeln gemischtes Eis vom Bauernhof Retzbach mit Bioschlagsahne 5,60€
Eisbecher mit marinierten Kirschen, 3 Kugeln Eis vom Bauernhof Retzbach und Bioschlagsahne 6,30€
Einspänner – Bio-Espresso mit Bio-Schlagsahne, Glas 2.60€
Affogato (Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis vom Bauernhof Retzbach – aus Madagaskar-Vanille) 3.50€
Hausgemachte Sorbettrilogie (vegan) 5,00€
Waldmeisterricottacreme mit Reiskrokant und hausgemachtem Blüteneis 7,60 €
Rhabarberkrapfen an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Bierhefeeis 7,80€
Erdbeer-Rhabarber-Creme im Glas 6,80€
Spargel-Löwenzahnblüten-Panacotta an mit Waldmeisternektar mariniertem Erdbeeren 7,80€

Käsevariation (6erlei) mit hausgebackenem Brot 7.80€
Zur Abrundung: hausgemachter Löwenzahnblütenwein (ähnlich Süßwein) 5 cl 3.40€
Zur Verdauung: hausgemachter Walnußschmeichler (Likör ähnlich) 2 cl 2.50€


Kleine Portionen

Auf Wunsch können wir einige Gerichte auch als kleine Portion zubereiten, der Preis reduziert sich dann um 15%.

Schwarzer Emmer, Einkorn, Rotkorn, Gelbmehlweizen und Kamut = Ur-Getreidesorten
Schwarze Walnüsse = 12 Monate fermentierte grün geerntete Walnüsse
Jostabeere = Züchtung aus Johannis- und Stachelbeere
Dauphinekartoffel (Thronfolger- oder Kronprinzessinart) + Lorettekartoffeln= Passierte Kartoffeln mit Brandteigmasse
Rote-Emma, Blaue Elise und Blauer-Schwede, blaue Ungarische = alte Kartoffelsorten
Schwarzer Knoblauch = fermentierter Knoblauch, dadurch ist er haltbar und hinterlässt keinen anhaltenden Geruch
Jus = ungebundene Soße
Mädesüß (Wiesenkönigin) = duftet süßlich, an Mandel und Honig erinnernd

Wochenmenüs

Vegetarisches Menü (preisgleich ein veganes Überraschungsmenü möglich); 29,80 €

Bunte Spargeltarte an Wildkräutersalat
*
Sauerampfercremesuppe mit Rotkornweizenklößchen
*
Rotkornsavarin (= ringförmiges Gebäck) mit buntem Spargelragout gefüllt
*
Spargel-Löwenzahnblüten-Panacotta an mit Waldmeisternektar mariniertem Erdbeeren
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
***

Fischmenü 39,80 €

Gebratener Grüner Spargel-Salat im roten Sauerampferbeet mit mariniertem Seeteufel und Dinkelbaguette
*
Sauerampfercremesuppe mit Rotkornweizenklößchen
*
Gebratenes Loup de Merfilet und gebratener Stangenspargel auf Schnittlauchsoße, Blaue Elise-Herzoginkartoffeln
*
Erdbeer-Rhabarber-Creme im Glas
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot

***
Fleischmenü 38,50 €

Zweierlei Bio-Landgockelklein an Spargel-Erdbeer-Salat und Dinkelbaguette
*
Shitakepilzcremesuppe mit Lammklößchen
*
Hohenloher Lammrücken mit gebratenem Spargel, Schnittlauchcreme und souffliertem Kartoffelkuchen
*
Rhabarberkrapfen an Vanille-Sahne-Soße mit hausgemachtem Bierhefeeis
oder
Käsevariation mit hausgebackenem Brot
***
Allergenkennzeichnung

Laut Allergenkennzeichnungsgesetz werden ausgewählte Allergene in den Speisen gekennzeichnet. Wir verwenden zur Transparenz das Glutenfrei-Siegel sowie Ziffern. Die Allergen-Legende finden Sie auf dem letzten Blatt der Speisekarte im Restaurant.Gültig sind ausschließlich die Speisekarten, die im Restaurant ausliegen.
Änderungen behalten wir uns vor.Es gelten die Preise in der im Restaurant ausliegenden Karte.
Die nächsten Veranstaltungen

Di. 28.05.2019
74541 Vellberg-Eschenau
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Kräuterspaziergang mit Kochkurs: Wie können Wildkräuter in der Alltagsküche für Abwechslung sorgen?
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Sa. 01.06.2019
Restaurant ROSE
Kraeutergang
Alte Steine erzählen Geschichten - Die Bühler aus Geologischer Sicht - nicht wissenschaftlich verkopft sondern natürlich anschaulich. Danach Menügenuß aus Bühlertalerzutaten.
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Sa. 29.06.2019
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Exkursion mit Menügenuß: Fliegende Edelsteine – tierische Juwelen am Flussufer
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Sa. 06.07.2019
74541 Vellberg-Eschenau
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Di. 30.07.2019
Restaurant ROSE
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Kochkurs: Vegetarisches und Sommerkräuter(5 Pl. frei)
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